Ο Φοίβος είναι μία ιδέα που ξεκίνησε εδώ και μία δεκαετία σαν αποτέλεσμα συλλογικής δράσης ανθρώπων του τουριστικού marketing. Η «αρμονία» της γνώσης με την ομορφιά και την ποιότητα συμβολίζεται με το όνομα του Φοίβου Απόλλωνα που για ευκολία στην επικοινωνία μας περιορίστηκε πρόσφατα στο Φοίβος.

Το πρώτο μας κρασί ήταν το «αρμονία» που εμφιαλώθηκε για της ανάγκες της αναμνηστικής προσφοράς σε ξένους τουρίστες της γνωστής αλυσίδας «Αρμονία». Η συνέργια συντελέστηκε με την γνωστή ποικιλία Ροδίτης της Πελοποννήσου και εμφιαλώθηκε σε τοπικό εμφιαλωτήριο.

Αυτή η πρώτη φορά μας έφερε σε επαφή με το κρασί και τα μεθυστικά μυστικά του.

Έτσι αγοράστηκε παραδοσιακό οινοποιείο και αμπελώνας 60 στρεμμάτων στα Βάτσα Παλικής Κεφαλληνίας με κυρίαρχες ποικιλίες του αμπελώνα το μοσχάτο και την Μαυροδάφνη.

Το κτήμα Φοίβος αποτελείται από ώριμους μακρόβιους αμπελώνες και με συμβουλές φίλων αμπελουργών και οινοποιών από την Ελβετία αποφασίστηκε η αναζήτηση ποιότητας από τα μακρόβια κλήματα που επιβίωσαν δεκαετίες και που μπορούν λόγω ωριμότητας να προσφέρουν τον καλύτερο εαυτό τους σε μικρότερες από τις συνήθεις ποσότητες παραγωγής.

Ο συνδυασμός των εξαίρετων τοπικών ποικιλιών με την ηλικιακή ωριμότητα του αμπελώνα, της ήπιας βιολογικής καλλιέργειας, με το ιδανικό κλίμα της Κεφαλονιάς, της συλλογικής προσπάθειας με το μεράκι του οινοποιού Θ.Ορκόπουλου, των παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης, με την πλήρη αξιοποίηση νέων τεχνολογιών με χρήση ψυκτικών διαδικασιών και πλήρους και μοντέρνου εξοπλισμού, έδωσε το εκπληκτικό αποτέλεσμα που καλείστε να απολαύσετε...

Το κρασί μας δημιουργήθηκε σαν αποτέλεσμα ποιητικής αναζήτησης, συμπυκνώσαμε σ'αυτό την περιπλάνηση στη Ζωή, με την μαστοριά της Κεφαλλονίτικης πατρίδας του Ομηρικού Οδυσσέα.
Η έμπνευση από τον στοίχο του Σεφέρη :

έδωσε στόχο και δύναμη στο κρασί μας και καθαρότητα που δυστυχώς σπανίζει στις μέρες μας.

επάνω | επόμενο